Chai Latte selber machen?

20. Dezember 2020 | wp_admin

Chai Latte hat sich in den letzten Jahren in Deutschland zum Trendgetränk entwickelt und stellt eine wohlschmeckende und gesunde Alternative zum allgegenwärtigen Kaffee dar.

Aus welchen Zutaten besteht ein Chai Latte?

In einen leckeren Chai Latte gehören Schwarztee, aufgeschäumte Milch und Gewürze. Du kannst dir vorstellen, dass diese Beschreibung einen großen Interpretationsspielraum bei der Zusammenstellung des Getränks lässt und genau so ist es auch.

Das Kultgetränk gibt es in unzähligen Variationen, manches Familienrezept wird bereits seit hunderten von Jahren gehütet.

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Woher stammt der Name aus Chai und Latte?Herkunft des Getränks

Einst brachten niederländische Seefahrer den aromatischen Schwarztee aus dem Orient nach Europa. Das Wort Chai kommt in verschiedenen Sprachen des Orients und auch im Chinesischen sowie Indischen vor.

Im Chinesischen bedeutet das Wort „Chai“ soviel wie „Tee“. Dabei ist es eigentlich nur die Kurzform für „Masala Chai“, wobei „Masala“ übersetzt „Mischung“ bedeutet.
In der türkischen Sprache ist das Wort „çay“ ebenfalls bekannt und wird als „tschai“ ausgesprochen.
Das Wort „Latte“ wird dir wahrscheinlich schon eher bekannt vorkommen. Es kommt aus dem Italienischen und bedeutet „Milch“.

In Indien ist der Chai das Nationalgetränk und wird zu jeder Tageszeit getrunken.

Zum ersten Mal bin ich vor acht Jahren während meiner Reise durch Ägypten mit dem Getränk in Berührung gekommen und war sofort begeistert. Auch heute noch kommen mir bestimmte Momente dieses wunderschönen Urlaubs in den Sinn, wenn ich mir eine Tasse gönne.

Wie mache ich Chai Latte selber?

Als zwingend notwendige Basis für einen leckeren Chai Latte sehe ich einen hochwertigen Schwarztee. Der Schwarztee sollte nicht aromatisiert sein. Denn das volle Aroma erhält Chai Latte durch die vielen orientalischen Gewürze, die ich hinzufüge.

Zunächst fülle ich drei bis vier Löffel schwarzen Tee in eine große Teetasse. Dann zermahle ich verschiedene orientalische Gewürze im Mörser. Hier musst du einfach deine persönliche Mischung finden, die Geschmäcker sind schließlich sehr verschieden.

Tipp:
Wenn du die Gewürze ganz kurz ohne Fett in der heißen Pfanne schwenkst, entfalten sie ihre Aromen besser, wenn du sie später mit kochendem Wasser übergießt.
Die zermahlenen Gewürze gebe ich nun in die Teetasse und fülle sie etwa bis zur Hälfte mit kochendem Wasser auf.

Während der Tee zieht, schäume ich einen Teil der Milch (keine fettarme Milch!) auf, gebe dann zunächst etwas normale Milch hinzu und setze dem ganzen Getränk abschließend eine Schaumkrone auf.

Nur noch umrühren und fertig!

Wenn du willst, kannst du noch etwas Zucker oder Honig hinzugeben.

Chai Latte Variationen – Gibt es besondere Sorten?

Für mich ist Kardamom in jedem Chai Latte enthalten. Sehr gerne mag ich auch Gewürznelken, Zimt, Sternanis oder Ingwer.

Ich verwende bei meinem Chai Latte keinen Industriezucker. Stattdessen gebe ich am Ende der Ziehzeit einen Teelöffel Blütenhonig hinzu.

Viele schwören auch auf Sirup, der in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist und du natürlich auch zugeben kannst. Ich mag eigentlich nur die Variante mit einem Schuss Vanillesirup, generell wird mir das Getränk aber schnell zu süß und die Aromen verlieren meiner Meinung nach durch die zu dominante Süße von ihrem Charme.

Wenn du deinen Chai Latte gerne sehr süß trinkst, dann nutze für die Süße doch etwas frische Vanilleschote und etwas Zucker. Einen herrlichen Kontrast zur Süße erhältst Du, wenn du nun ein paar Chiliflocken und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über dein Getränk streust.

Für eine fruchtige Komponente sorgen Stückchen von getrockneter Orangenschale (Achtung: Bio Orange verwenden!), die wunderbar mit Zimt und Kardomom (de.wikipedia.org/wiki/Kardamom) harmonieren und eine fruchtige Note in das süße Getränke bringen.

Welches Chai Latte Pulver ist das Beste?

Meine Zubereitungsform des Chai Lattes ist sehr einfach. Es geht allerdings noch einfacher, wenn du Instant-Chai-Pulver verwendest.

Für Einsteiger sind die Instant-Pulver von David Rio empfehlenswert. Dieses findest du in jedem gut sortierten Teeladen oder hier bei Amazon.

Tiger Spice Chai

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Tiger Spice ist die beliebteste Sorte, weil das Aroma des schwarzen Tees perfekt mit dem intensiven Geschmack von Zimt, Nelke, Kardamom und Ingwer harmoniert.

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Der grüne Tee in Kombination mit einer Vanille-Note macht den Tortoise-Tee etwas ruhiger als Tiger Spice.

Elephant Vanilla

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Der Vanille-Geschmack macht die Kombination mit schwarzem Tee und die Gewürznote von Kardamom, Zimt sowie Nelken zu einem Klassiker.

Trinkst du deinen Chai Latte gerne in einer Kaffeebar, dann bekommst du meistens auch eine Variante mit Chai-Pulver vorgesetzt, da die Zubereitung des Getränks wesentlich einfacher ist.

Wer sich intensiver mit dem Herstellen eines leckeren Chai Lattes auseinandersetzen möchte, der sollte sich seine eigene Variante mit der ganz persönlichen Gewürznote mischen.

Wie trinke ich Latte Macchiato richtig und stil-sicher?

18. Dezember 2020 | wp_admin

„Und dann auch noch diese Unsitte Latte Macchiato mit Strohhalm zu trinken!“,
beschweren sich Italien-Kenner, Kaffee-Genießer und Knigge-Experten unisono.

Dabei liegt es doch auf der Hand, die drei Schichten einfach umzurühren. Schließlich wird sich der Milchschaum nicht gänzlich auflösen, sondern weiterhin oben schwimmen.

Mit Strohhalm trinken?

Doch dann kommen wieder die Kritiker auf den Plan, die sagen Latte Macchiato sei mit dem Strohhalm zu trinken. Nur so, würde sich nach jedem Zug mehr Espresso in der Milch als unterste Schicht dazu mischen.

Mit einem Strohhalm kann der Trinkgenuss jedoch sehr heiß im Gaumen werden, wenn man zu viel Espresso erwischt.

„Auf keinen Fall“, entgegen die Strohhalm-Kritiker, die es als Unart sehen Kaffee mit dem Strohhalm zu trinken.

Latte Macchiato Löffel

Oder umrühren?

Gehen wir die Sache doch etwas praktischer an. Eine Latte Macchiato lässt sich prima umrühren, indem Sie das Glas leicht schwenken.

So vermischen sich nach den ersten Schlucken ebenfalls die drei Schichten. Und je nach Intensität der kreisenden Umrühr-Bewegung habe ich die volle Kontrolle über den Mischgrad.

Schaum löffeln oder nicht?

Für gänzlich unanständig und ungehörig wird es oft beschrieben, den Schaum zu löffeln. Entweder vorm Trinken, oder als Bodensatz, der unten am Glas kleben bleibt.

Doch genau dafür bieten sich die langen Latte Macchiato Löffel an, wenn die Latte Macchiato auch noch im Glas serviert wird. Und wenn Sie Ihren Kaffee mit Zucker trinken, kennen Sie den praktischen Nutzen der langen Latte Macchiato Löffel, um das Heißgetränk umzurühren.

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An diesem Punkt sind wir also nicht schlauer, wie Latte Macchiato richtig und stil-sicher getrunken wird. Welcher Philosophie hängen Sie an?

Dolca Vita Ansätze eines Tedesco

Die Italien-Kenner haben nur insofern recht, dass Espresso und viel Milch in Italien sowieso nur zum Frühstück getrunken wird. Das ist der berühmte Cappuccino, der aus sehr feinporigem Milchschaum und Espresso besteht.

Ab der Mittagszeit gibt es nur noch Espresso, bis in den späten Abend. So viel dazu, dass wir uns alle als Tedesci (ital. Deutsche) outen, wenn wir Nachmittags eine Latte Macchiato oder Cappuccino trinken.

Blume als Latte Art im Cafe Einstein, Berlin

Beim Rest verlasse ich mich auf mein Bauchgefühl: das lässt mich meist das Glas zum Umrühren schwenken, manchmal benutze ich einen Strohhalm. Und sollte der Schaum verlockend am Boden kleben bleiben, löffle ich die Schaumreste auch mal heraus.

Ist das jetzt ein Frevel an der Latte-Kultur? Ich glaube nicht und stehe über diesen Ansichten.

Genießen wir den Kaffee doch einfach ohne gesellschaftliche Konventionen, dann klappt’s auch mit der italienischen Dolce Vita besser.

Reinigungstabletten für Kaffeevollautomaten

18. Dezember 2020 | wp_admin

Kaffeevollautomaten der Markenhersteller verfügen über besondere Reinigungsprogramme. Nach 160 bis 250 Tassen Kaffee wird die Reinigung empfohlen. Je nachdem wie viel Kaffee Sie trinken, sollten Sie ungefähr alle zwei Wochen den Kaffeevollautomaten reinigen.

Mit ein paar Tipps zur Reinigung können Sie Schäden am Automaten ganz leicht vermeiden.

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Beugen Sie dem Heißwasser-Infarkt vor

Wussten Sie, dass die schlimmsten Schäden an Kaffeevollautomaten durch Kaffeereste entstehen. Kaffeereste und Kaffeefett sammeln sich in der Brühgruppe. Diese setzen sich im Sieb fest und verstopfen mit der Zeit den Kaffeevollautomaten. Das gesamte System wird immer undurchlässiger.

Vergleichen Sie es mit einem Herzinfarkt. Zunächst merken Sie es nicht, dass sich immer mehr Fette und Ablagerungen in den Blutgefäßen festsetzen. Bis es zu spät ist. Eine Kaffeemaschine steht unter 15 Bar Druck. Ist der Wasserkreislauf verstopft, sucht sich das heiße Wasser einen anderen Weg. Dadurch entstehen große Schäden im Boilersystem des Vollautomaten.

Wenn Sie also bemerken, dass Ihr Lieblingskaffee immer schlechter schmeckt und Crema nicht mehr so schön entsteht, dann dürfte Kaffeefett die Ursache sein. Allerhöchste Zeit für eine gründliche Reinigung.

Wie benutzt man Reinigungstabletten für Kaffeevollautomaten?

Für die Reinigungsprogramme gibt es spezielle Tabletten, die auf die Programme abgestimmt sind. Das Kaffeefett wird schnell und gründlich gelöst. Dadurch bleibt die Kaffeequalität auf einem gleichen Niveau.

Vorsicht vor allzu billigen Reinigern. Die Reinigungsmittel dürfen nicht die Weichmacher aus Plastikteilen wie Dichtungen und Schläuche auswaschen. Markenhersteller betonen dagegen, dass ihre Reinigungstabletten besondere Additive enthalten, um Oberflächen der Bauteile zu versiegeln und langfristig zu schützen. Kaffeereste und Fette sollen sich nicht mehr so leicht festsetzen.

Reinigungstabletten für die Brühgruppe

Sie können rätseln, ob diese Versprechen stimmen. Für einen Beweis müsste jemand mehrere Kaffeevollautomaten über Jahre identisch betreiben. Es ist wie beim Benzin. Tanken Sie bei NoName-Tankstellen – einige Cent günstiger – weil Sie vermuten, dass diese ihr Benzin von der identischen Raffinerie beziehen. Oder tanken Sie ausschließlich bei den großen Marken-Anbietern, weil Sie den Versprechungen glauben, dass Benzin-Additive das Leben Ihres Automotors verlängern.

Ich tanke seit knapp drei Jahrzehnten bei markenfreien Tankstellen und hatte noch nie ein Problem mit den Motoren meiner Autos. Aber Vorsicht vor einem Trugschluss. Ich bin ein Einzelfall. Genauso kann Ihr Kaffeevollautomat ein Einzelfall sein. Im guten, wie im schlechten Fall.

Vorteile von Reinigungstabletten

Ihr Kaffeevollautomat lebt länger
Ihr Lieblingskaffee schmeckt immer gleich gut
Gründliche und schnelle Reinigung mit Reinigungsmittel in Tablettenform

Der Geschmack Ihres Lieblingskaffees bleibt konstant, wenn Sie die Reinigungstabletten für die Brüheinheit regelmäßig verwenden. Es geht nicht darum, dass das Kaffeefett ranzig werden könnte, sondern um den oben beschriebenen Infarkt des Heißwasser-Systems.

Tipp zum Wasserfilter

Falls vorhanden, nehmen Sie vor dem Reinigen mit den Tabletten den Wasserfilter heraus! Dadurch lagert sich kein Reinigungsmittel im Wasserfilter an.

Viele Besitzer beklagten früher bei einigen Kaffeevollautomaten, dass der Kaffee nach der Reinigung überhaupt nicht mehr schmeckt.

Inhaltsstoffe

Fett ist nicht wasserlöslich. Deshalb sind besondere fettlösende Reinigungsmittel für die Kaffeevollautomaten notwendig. Die Inhaltsstoffe der Reinigungstabletten sind gesundheitsschädlich. Auf keinen Fall dürfen die Tabletten in die Hände von Kindern gelangen.

Phosphate
anionische Tenside
Bleichmittel
Karbonate und Hilfsstoffe

Warnhinweis vor gesundheitsschädlichen Inhaltsstoffen der Reinigungstabletten

Früher waren Videorekorder die kompliziertesten Geräte im Haushalt, heute sind es Kaffeevollautomaten.

Wartungsfreie Sauberkeit, ein Widerspruch?

Hygiene ist sehr wichtig, wenn Sie mit den Lebensmitteln Milch, Kaffee und Wasser hantieren. Um Ihnen das Leben einfach zu machen, reinigen sich moderne Kaffeevollautomaten selbst.

Die Selbstreinigungs-Funktion spült die Brüheinheit und das Brühsieb durch, und macht es dadurch wartungsfrei. Während des Reinigungsprogramms spült der Kaffeevollautomat alle Bauteile gründlich durch, die mit Kaffeefett und Kaffeepartikeln in Berührung kommen.

Die Reinigungstabletten lösen sich in dem 80 °C heißen Wasser auf und werden von innen und außen durch die Brühgruppe gepumpt. Kaffeefett setzt sich nicht mehr so schnell fest.

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Leistungsstarke, schnelle und zuverlässige Entfernung von Kaffeeöl-Rückständen.

Als weitere Reinigungsmittel sollten Sie Entkalker verwenden und spezielle Milchreiniger für Milchschaum-Systeme.

Welche Reinigungstabletten für Kaffeevollautomaten?

Reinigungstabletten gibt es von diesen Herstellern

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Happy Cleaning!

Wie finde ich die besten Espressobohnen für meinen Geschmack?

14. November 2020 | wp_admin

Ganz gleich ob Sie einen Vollautomaten oder eine Siebträgermaschine besitzen, der „Treibstoff“ für exzellenten Kaffeegenuss sind die Espressobohnen.

Selbst nachdem ich meine Lieblingsmarken „La Brasiliana“ und „Izzo“ gefunden habe, experimentiere ich trotzdem weiter und kaufe mir unbekannte Bohnen.

Denn vielleicht dauert es ein wenig, bis Sie Ihre persönliche Lieblingssorte gefunden haben. Bei den Versuchen sollten Sie grundsätzliche Qualitätsmerkmale von Espressobohnen beachten, wenn Sie nicht wochenlang schlechten Espresso trinken möchten.

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Kaffee in Bohnen
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Wenn Sie einen Espresso zubereiten wollen, sind verschiedene Faktoren entscheidend. Kenner achten darauf, wie das verwendete Wasser beschaffen ist. Auch Druck und Temperatur, mit der die Maschine das Wasser durch das Espressomehl pressen, beeinflussen den Espressogeschmack.

Wie fein soll ich die Bohnen mahlen?

Für den perfekten Espresso versuchen Sie, das Kaffeemehl im Sieb gleichmäßig anzudrücken. Den hohen Anpressdruck bekommen Sie am besten mit einem Tamper hin.

Espressopulver im Siebträger mit Tamper-Stempel

Wie mit einem schweren Stempel wird das Kaffeemehl zusammengepresst. Dies gelingt jedoch nur mit dem richtigen Mahlgrad, der sich nach der Bohnensorte richtet. Eine falsch eingestellter Mahlgrad zeigt sich durch wässrigen oder bitter schmeckenden Espresso.

Während für die Herdkanne durchaus die mittleren Mahlgrade in Betracht kommen, sollten Sie für Siebträgermaschinen und Vollautomaten feine Mahlgrade, wie die Stufen 2 oder 3, wählen.

Als Faustregel gilt: Umso kürzer die Kontaktzeit des Wassers mit dem Espressomehl ist desto feiner sollte es gemahlen sein.

In diesem Artikel geht es mir um einen anderen, mindestens genauso wichtigen Faktor: Die Espressobohnen.

Kaffee Bohnen: grüne Bohnen vor der Röstung

Um nun die persönliche Lieblingssorte zu finden, kaufen Sie am besten mehrere kleine 250 Gramm Packungen. Mahlen Sie dann Tasse für Tasse, um den passenden Mahlgrad zu finden.

Heran-testen! So beste Bohnen finden

Empfehlenswerte Sorten sind zum Beispiel die vier folgenden Espressobohnen.

Izzo Gold Arabica

Nach meinem Geschmack ist Izzo Gold die beste Espressoröstung, die ich kenne. Daraus gebrauter Espresso schmeckt intensiv, schokoladig, weich und aussergewöhnlich elegant. Wenn Sie in der Top-Liga beginnen möchten, dann sollten Sie diese Bohnen probieren. Ich bestelle gleich die großen Gastro-Dosen mit 1 kg.

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Espresso Fancy Supremo

Einen ausgewogenen Geschmack und eine schöne Farbe bietet der Espresso Fancy Supremo der Berliner Kaffeerösterei. Er enthält wenig Säure und bildet nicht zu viel Crema.

Während des langsamen Trinkens entwickeln sich Noten von Tabak, Holz und Vanille. Insgesamt gilt diese Sorte als mild, nussig und ein wenig süß.

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Fancy Supremo Espresso (1000g / ganze Bohne)

Dieser Espresso ist eine Mischung hochwertigster Arabica-Bohnen verschiedener Kaffeeprovenienzen
Röstkaffee aus handwerklichem Langzeit-Chargenröstverfahren.

La Brasiliana Special Marfisa

Dieser Espresso war Liebe auf den ersten Schluck. Jahrelang arbeitete ich mich von Segafredo, über Lavazza zu Illy hoch. Illy blieb ich sehr lange Zeit treu, bis ich testweise eine Tüte „Special Marfisa“ bestellte und bis heute dabei blieb.

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Caffé Diavolo Rosso

Wer es rauchiger mag und eine Crema bevorzugt, die quasi in der Tasse steht, versucht den Caffé Diavolo Rosso. Bei diesem von Garmisch-Partenkirchen aus vertriebenen Espresso fällt nicht nur die dicke, dunkle Crema auf, sondern auch ein Aroma, das leicht an Kakaopulver erinnert.

Mit ihren feinen Säuren und den rauchigen Noten setzt sich diese Sorte zudem auf harmonische Art in Milchgetränken durch.

Caffé Diavolo Rosso Espresso, 250 Gramm, Bohne

nur handverlesene, feinste Kaffeebohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt
ganze Bohne, 90 % Arabica und 10 % Robusta, separate und individuelle Röstung der verschiedenen Kaffeebohnen

Probiersets aus vielen kleinen Packungen

Meist weiß ich nach der ersten Tasse, ob mir die Röstung und Kaffee-Komposition schmeckt. Dafür eignen sich Probiersets unterschiedlicher Marken hervorragend, weil Sie nicht gleich 20 Euro für ein Kilo Bohnen ausgeben müssen. Als kleinere Verpackungseinheit haben sich 250 Gramm Beutel oder Dosen durchgesetzt.

Probierset Espresso Bohnen - die Bekanntesten

1 x A. Nannini Espresso, 250g, Bohne
1 x Lucaffe Classico Espresso, 250g, Bohne
1 x CLUB di POCCINO, 250g, Bohne
1 x Illy Espresso, 250g, Bohne

Arabica vs. Robusta Bohnen

Hauptsächlich gibt es die beiden Kaffee-Sorten Arabica und Robusta. Während Arabica weniger Koffein, aber feinere Geschmacksnuancen hat, ist Robusta herber im Geschmack. Eine eher untergeordnete Rolle spielen die Kaffeesorten Excelsa, Liberica, Stenophylla und Maragogype, die für Espresso eher ungeeignet ist.

Kaffeebohnen in der Tasse, mit Mühle

Espressomischungen bestehen vor allem aus Arabica-Bohnen, wobei beigemischte Robusta-Bohnen für einen kräftigeren Geschmack und mehr Crema sorgen.

Die preisgünstigen Espressosorten aus dem Supermarkt sind wegen der Vertriebswege und der Lagerung oft nicht mehr frisch, sondern verloren ihre feinen Aromastoffe.

Als wirklich frisch gelten Bohnen, deren Röstung höchstens eine Woche zurück liegt. Besser sind Mischungen aus Röstereien, die in Feinkostläden oder online zu erwerben sind.

Das Durchprobieren verschiedener Espressi muss nicht frustrierend sein. Achten Sie zum Beispiel auch unterwegs darauf, welche Espressosorten Ihnen besonders gut schmecken. Denn irgendwie bin ich froh, dass ich meinen Lieblingskaffee selbst entdeckt habe.

Zwei Espressotassen unter Siebträger Maschine

Je mehr Espresso Sie probieren, desto besser lernen Sie die Unterschiede heraus zu schmecken. Hätte ich sofort bei Illy angefangen, dann hätte ich vermutlich nicht einmal zu schätzen gewusst, dass diese Bohnen mir so viel besser schmecken als Lavazza. Dabei hielt ich die Lavazza-Bohnen für die Krönung des Kaffee-Genusses. Ein Irrtum.

Dafür weiß ich jetzt, dass ich in Zukunft einen noch besseren Espresso als Izzo Gold finden werde. Die Reise durch die Bohnenvielfalt ist das Ziel, mit der Erfahrung nie am Ziel der besten Espressobohne anzukommen. Weil es immer eine bessere geben wird.

Wozu benutze ich einen Tamper für meinen Espresso?

11. November 2020 | wp_admin

Tamper als Kaffemehl-Stampfer für Espresso

Intuitiv macht man vermutlich doch vieles richtig, wenn ich das Kaffeemehl mit einem Löffel im Siebträger glatt gestrichen habe. Profis schwören dagegen auf einen Metallstempel, den sogenannten Tamper. Als ich mir kürzlich eine Espressomaschine gekauft und nach dem Auspacken das Zubehör sorgsam vor mir ausgebreitet habe, wunderte ich mich über ein kleines unscheinbares Teil ganz besonders….
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Beste Espressomühlen im Test

9. November 2020 | wp_admin

Espresso-Liebhaber waren nicht die ersten, die Kaffeemühlen für ihren Kaffee-Genuss verwendeten.

Mit dem Einzug von Filterkaffee als Genussmittel bürgerlicher Haushalte, mussten geröstete Kaffeebohnen zu Pulver gemahlen werden.

Ein wichtiges Qualitätsmerkmal einer Kaffeemühle ist, das sich das Kaffeepulver beim Mahlen nicht zu sehr erhitzt. Sonst gehen zu viele Aroma-Bestandteile verloren.

Wollen Sie sich schnell einen Überblick zu Kaffeemühlen verschaffen?

Auf dieser Seite stellen wir Ihnen Einsteiger-Modelle für angehende Hobby-Barista vor. Im gehobenen Preis-Bereich finden Sie Espressomühlen für den Gastro-Dauerbetrieb.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass es gar nicht so leicht ist, die richtige Mühle zu finden.

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Bosch Hausgeräte TSM6A013B Kaffeemühle, Schwarz

Verwenden Sie das Gerät nur: gemäß dieser Gebrauchsanweisung
Zum Mahlen von gerösteten Kaffeebohnen für Kaffee oder Espresso

Nach welchen Kriterien sollen Sie Ihre Kaufentscheidung bewerten? Der Markt ist nahezu undurchschaubar, von nostalgischen Handmühlen, über elektrische Kaffeemühlen bis zu High-Tech Espressomühlen.

Qualität erkennen Sie an zwei Merkmalen:

Art des Mahlwerks
Temperatur beim Mahlvorgang

Kaffeemühle, handbetrieben für Nostalgiker

Als Bauform wird das Mahlwerk und der Betrieb unterschieden:

Propellermühlen
Scheibenmühlen
Kegelmühlen
manuelle Kaffeemühlen

Eines ist sicher, frisch gemahlener Kaffee duftet unvergleichlich gut und das Aroma versprüht Wärme und Behaglichkeit.

Espressopulver im Siebträger mit Tamper-Stempel

Propellermühlen

Die Schneidmesser gleichen Flugzeugpropellern, die teilweise abgewinkelt sind. Daher kommt der Name dieser Kaffeemühlen. Für Espressobohnen sind Propellermühlen jedoch nicht geeignet, da sie nur sehr grobes Pulver mahlen können. Außerdem ist der Mahlgrad sehr unterschiedlich und nicht konstant.

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Scheibenmühlen

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☕【40s Smart Digital Anzeige】: Einstellbare digitale Anzeige ermöglicht es Ihnen, durch die Einstellung der Mahlzeit zu mahlen, die Sie wollen, kann es 2-14 Tassen Kaffee auf...

Kegelmühlen

Kegelmühlen haben sich zum Quasi-Standard entwickelt. Da sich der Kegel nicht so schnell drehen muss, erhitzt sich der Kaffee weniger. Außerdem liefert die Bauform einen konstanten Mahlgrad, der sich leicht einstellen lässt.

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Handbetriebene Kaffeemühlen

Schon meine Uroma hatte eine Handmühle. Die Holzgehäuse mit Kurbel und der Auffangbehälter als kleine Schublade verbreiten Nostalgie.

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B.PRIME Manuelle Kaffeemühle mit Keramikmahlwerk – Hand-Kaffeemühle aus Edelstahl mit stufenloser Einstellung des Mahlgrads

Immer das richtige Mahlergebnis – Das stufenlos einstellbare Premium-Mahlwerk der B.PRIME Kaffeemühle sorgt immer für die richtige Feinheit des gemahlenen Kaffees.
Nur hochwertige Materialien – Der Korpus besteht aus hochwertigem 304 Edelstahl, welcher weit verbreitet in der Lebensmittelverarbeitung und Gastronomie ist. Im Mahlwerk arbeitet...

Wenn Sie nur ab-und-zu Kaffeebohnen selbst mahlen möchten, dann sind Handmühlen definitiv eine Alternative. Sie benötigen keinen Strom und meist sind Kegelmahlwerke verbaut. Deshalb eignen sich Handmühlen auch bestens für den Kaffeegenuss auf Reisen. Bei den besseren Modellen lässt sich sogar der Mahlgrad einstellen.

Handbetriebene Espressomühle aus Porzellan

Für welchen Zweck mahlen Sie Kaffee. Sind Sie Anhänger der wieder erstarkten Filterkaffee-Bewegung, dann sollten Sie darauf achten, das Kaffeepulver nicht zu fein zu mahlen.

WMF, KitchenAid oder Bodum?

Inwieweit sind Küchengerät-Marken wie WMF, KitchenAid oder Bodum ein Garant auch Kaffeemühlen in guter Qualität herzustellen. Wir haben es uns angesehen.

Keine Frage: Bodum Küchenutensilien sehen außergewöhnlich gut aus. Nicht umsonst heimst der Hersteller viele Reddot-Design Auszeichnungen ein. Vom Kaffeekocher zum Stauchen bis zum ausgefallenen Nudelsieb hat Bodum so ziemlich alles im Lieferprogramm. Doch wie steht es um die Qualität bei Espressomühlen?

Ernsthafte Kaffeeliebhaber die mehr als eine Tasse pro Woche trinken sollten die Bodum-Mühlen lieber meiden. Denn das hübsche Äußere blendet nur für kurze Zeit. Dennoch sind die Mühlen ein Hingucker für durchgestylte Küchen.

Graef CM 800

In den letzten Jahren kam die Firma Graef immer öfter auf den Plan, wenn es um Espressomühlen im Einsteiger- bis Semiprofi-Segment geht. Die Kegelmahlwerke sind stabil und solide ausgeführt. Sie mahlen mit konstant guter Qualität. Noch dazu fassen sich die Geräte auch sehr gut an.

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Aluminiumgehäuse
Edelstahl-Kegelmahlwerk

Haben Sie Verbesserungsvorschläge zu diesem Überblick und den Testberichten über Kaffee- und Espressomühlen?

Da der Markt sehr dynamisch ist, können wir gar nicht alle erhältlichen Modelle vergleichen oder gegeneinander antreten lassen. Sie sind der beste Langzeit-Tester im Alltag. Falls Sie einen Kauf-Tipp kennen oder persönlichen Favoriten haben, dann schreiben Sie uns bitte einen Hinweis an espressomuehle@lattemacchiato-glaeser.de. Ihre Testsieger-Mühle nehmen wir gerne in diese Übersicht auf auf.

Selbst wenn jede Einzelstimme natürlich eine subjektive Meinung widerspiegelt. Aus der Summe an Kundenrezensionen können Sie sich schnell ein Urteil bilden.

Früher oder später landet jeder Genießer dabei den Kaffee als Bohne zu kaufen.
Besonders die Kaffee-Vollautomaten mit eingebautem Mahlwerk förderten das Bewusstsein, dass Kaffee eigentlich eine Bohne ist, die nicht unbedingt industriell vorgemahlen verkauft werden muss.

Zwei Espressotassen unter Siebträger Maschine

Dabei beeinflusst der Mahlgrad und das Andrücken des Kaffeemehls mit einem Tamper ganz extrem das Ergebnis eines guten Espresso. Deshalb benötigen selbst Profi-Barista in Italien eine mehrjährige Ausbildung.

Um es auf die Spitze zu treiben, hängt der Mahlgrad nicht nur von der Bohne und der Maschine wie zum Beispiel einer Siebträger-Maschine ab, sondern auch von Luftdruck und Luftfeuchtigkeit.

Latte Art – Wie Sie Kaffee-Kunst aus Milchschaum erschaffen

8. November 2020 | wp_admin

Kaffee führt nicht nur in geselliger Runde zusammen, sondern weckt seit einiger Zeit die kreativen Geister dieser Welt. Baristas mit künstlerischen Fähigkeiten treffen sich zu Wettkämpfen und treten gegeneinander an, um den besten Latte Art-Künstler zu ermitteln.

Es ist erstaunlich, welch traumhafte Bilder sie auf der Oberfläche des Kaffees schaffen. Das lässt Fragen aufkommen, wie die Kunst aus Milchschaum überhaupt funktioniert.

Latte Art ist ein neuer Trend, den Sie auch zu Hause probieren können. Werden Sie zu einem kreativen Barista. Hier erfahren Sie, wie es geht.

Cafe Latte Art die glüht

Ein wenig Kreativität, das richtige Zubehör und die optimale Konsistenz des Milchschaums sind die Grundlagen von Latte Art. Am besten probieren Sie einfache Muster auf Ihrem Kaffee, Cappuccino oder Latte Macchiato aus. Dann werden Sie schnell erkennen, ob Sie ein Händchen für diese Form der Kunst haben.

Bilder lassen sich auf zwei Wegen auf den Milchschaum zaubern:

Aufgeschäumte Milch in den Espresso gießen und die Tasse dabei bewegen
Die Oberfläche des Milchschaums freihändig „bemalen“ oder eine Schablone benutzen

Entscheidend ist die Größe der Kaffeetasse. Je größer die Oberfläche ist, umso besser können Sie Ihr Heißgetränk verzieren.

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Espresso mit fester Crema zubereiten

Der Espresso sollte eine feste und stabile Crema haben. So zeichnen Sie am schönsten mit den Farbunterschieden von Crema und Milchschaum.

Zwei Espressotassen unter Siebträger Maschine

Wäre beides zu flüssig, fallen Crema und Milchschaum zu schnell in sich zusammen. Dann haben Sie kaum eine Möglichkeit, ein Bild nach Ihren Vorstellungen aufzubringen.

Milchkännchen

Füllen Sie die Milchkanne nur bis zur Hälfte, weil die Milch ihr Volumen verdoppelt, wenn sie erhitzt und zu Schaum verarbeitet wird. Die Dampfdüse einer Espressomaschine ist am besten geeignet, um die Milch aufzuschäumen.

Halten Sie das Kännchen leicht schräg und senken Sie die Dampfdüse fast bis zum Boden. Drehen Sie nun den Dampf auf und versetzen Sie die Milch über den Dampfdruck in eine leichte Rotationsbewegung. Dadurch erhitzt sich auch die Milch.

Bei einer Temperatur von ca. 64 °C schäumt Milch am besten. Halten Sie die Kanne an der Metallwand fest. Wenn die Kanne so warm, dass Sie sie fast nicht mehr halten können, haben Sie die ideale Temperatur erreicht.

Geheimnis feinporigen Schaums

Nach dem Schäumen sollten Sie zu große Poren im Schaum entfernen. Dazu schlagen einige Baristas die Milchkanne kurz mit dem Boden auf die Tischplatte. Andere Kaffee-Künstler schwören dagegen auf das ausgiebige Schwenken der Milchkanne.

Blume als Latte Art im Cafe Einstein, Berlin

Fakt ist, beide Praktiken sorgen für die maximale Cremigkeit des Milchschaums. Das ist die Grundlage für die weiteren Schritte und Ihre künstlerische Arbeit.

Nur Amateure streiten um den Fettgehalt der Milch.

Wenn Sie Milch mit einem Fettgehalt von 1,5 % bevorzugen, dann nehmen Sie diese.
Wenn Sie lieber gehaltvollere Milch mit 3,5 % Fett trinken, dann nehmen Sie eben die fettigere.

Die Geister streiten sich ebenfalls, ob Vollmilch oder H-Milch besser geeignet ist. Um den perfekten Milchschaum zu erhalten, sollten Sie bei H-Milch nicht die fettärmste Variante mit 0,05 % Fett verwenden. Fett ist nicht nur Geschmacksträger, sondern auch für die cremige Konsistenz des Schaums verantwortlich. Ganz ohne Fett wird es irgendwann eng.

Zwischen 1,5 % oder 3,5 % Fettgehalt gibt es jedoch keinen Unterschied, den Sie nicht mit der Milchschaumdüse ausgleichen könnten. Hier heißt es probieren, bis Sie die richtige Konsistenz des Milchschaums erhalten.

Blumen-Motiv als Latte Art

Aller Anfang ist schwer

Jetzt haben Sie also den Espresso mit einer schönen Crema zubereitet und einen feinporigen Milchschaum im Kännchen. Damit halten Sie die zwei Basis-Bestandteile von Latte Art in der Hand.

Halten Sie die Tasse leicht schräg und gießen Sie den Milchschaum in die Tasse. Beginnen Sie unterem Tassenrand und bewegen Sie die Milchkanne in die Mitte der Tasse, während Sie weiter Milchschaum eingießen. Gleichzeitig müssen Sie die Tasse in die Waagrechte bewegen, damit die Flüssigkeiten nicht herauslaufen.

Wenn der Milchschaum beim Eingießen unter den Espresso gelangt, entstehen die charakteristischen Bilder. Beim Eingießen sind Hin- und Her-Bewegungen notwendig, da sich durch diese das Gebilde an der Oberfläche entsteht.

Denken Sie daran die Milch und den Milchschaum zügig auszugießen. Sonst würden sich Milch und Schaum bereits in der Kanne wieder trennen. Mokka-Kännchen sind am besten geeignet, weil diese über einen präzisen und schmalen Ausgießer verfügen.

Herzform aufgestreut

Zu Beginn Ihrer Latte-Kunst sollten Sie leichte Muster probieren und zum Beispiel ein Herz, Verzierungen aus Linien oder andere geometrischen Objekten wählen. Damit haben Sie schnell Erfolgserlebnisse, die zum Weitermachen motivieren.

Zuerst wird der Milchschaum am Rand eingefüllt, ehe Sie mit bewegter Hand den mittleren Teil der Tasse befüllen. Machen Sie am besten lange Bewegungen, die von einer Tassenseite zur anderen Seite gleiten.

Kehren Sie mit dem Milchkännchen zum Anfangspunkt des Bildes zurück. Durch die individuellen Bewegungen beim Eingießen der aufgeschäumten Milch entstehen die charakteristischen Bilder auf dem Kaffee.

Farn Motiv, Latte Art als heller Milchschaum

Keine Sorge, es dauert etwas, bis Sie mit der richtigen Technik und einer ruhigen Hand das gewünschte Ergebnis erzielen.

Im Anschluss können Sie Ihr Kunstwerk mit speziellen Latte-Stiften, Kaffee-Sirup oder Schablonen zum Bild Ihrer Wahl umgestalten.

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Schablonen und Pulver

Möchten Sie Engel, Tiere oder Gesichter auf den Milchschaum zaubern? Dann sind Schablonen ein gutes Hilfsmittel. Wenn Sie hier zu einer pulvrigen Substanz, wie Kakao oder löslichem Kaffee- beziehungsweise Cappuccino Pulver greifen, gelingen Ihnen die schönsten Kunstwerke und Sie werden viel Lob von der Familie oder Freunden ernten.

Sirup und Pulver für den Anfang

Mit Schokoladensirup lassen sich sehr dünne Linien ziehen, die Sie im Anschluss mit einem speziellen Stift zum gewünschten Bild modellieren können. Mit jedem liebevoll verzierten Kaffee werden Ihre Kunstwerk immer besser aussehen. Dann können Sie sich an komplexere Figuren wagen.

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Übung macht den Latte Art Meister

Kunstwerke schaffen Sie bei Latte Art aber nicht mit einer Schablone, durch die Sie im Anschluss Kakao oder lösliches Kaffeepulver aufstreuen.

Milchschaum mit Herz Motiv, Kakaopulver

Wahre Künstler „malen“ die Bilder indem sie den Milchschaum mit der richtigen Technik in die Tasse gießen. Die anschließende Bewegung der Tasse lässt Blüten, Blätter oder Bäume und Gebilde entstehen.

Wie bei jeder handwerklichen und künstlerischen Tätigkeit gilt auch bei Latte Art: Übung macht den Meister.

Probieren Sie eine Figur jeden Tag. Wiederholen und verfeinern Sie die Bewegungen. Bekommen Sie ein Gefühl für die ideale Temperatur der Milch und die Konsistenz der Crema. So fangen auch Profi-Barista an, die sich heute die Milchkännchen bei Latte-Art-Wettkämpfen in die Hand geben. Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.

Latte Art: Kreise dunkel/weiß

Denn es ist eine Kunst, eine konstante Qualität hinzubekommen, wenn sich die äußeren Umstände andauernd ändern. Luftdruck, Wasserqualität, Mahlgrad der Espressobohnen und die Espresso-Maschine haben einen enormen Einfluss auf das Endergebnis. Das Eingießen wird für Profis somit eher zur Nebensache und geht vergleichsweise leicht von der Hand.

Um ein wirklich künstlerische Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie aber kein Profi-Barista sein.

Wenn Sie sich intensiver mit Latte Art beschäftigen wollen, empfehle ich Ihnen das Buch „Das Kaffeebuch: für Anfänger, Profis und Freaks“. Im Freak-Teil beschreiben die Autoren eine sehr praktische Anleitung zu Latte Art und wie Bilder in den Milchschaum gezaubert werden. Das Buch können Sie hier bei Amazon ansehen.

Das Kaffeebuch: für Anfänger, Profis und Freaks

Hierl, Tobias (Autor)

Eine andere Sicht auf Latte Art

Interessieren Sie sich mehr für die physikalische Erklärung wie Latte Art entsteht?
Die Kunst aus Milchschaum lässt sich auch als Kolloidsystem beschreiben. Denn die Crema ist eine Emulsion aus Kaffee-Öl und Wasser.

Der Milchschaum besteht aus feinen Luftblasen in der Milch, wobei diese Flüssigkeit wiederum eine Emulsion aus Fett und Wasser ist.

Da keines der Kolloidsysteme beständig ist, verschwinden auch die Kunstwerke aus Milschaum und Crema relativ schnell. Latte Art ist eine vergängliche Kunstform.

Wie Milch aufschäumen?

25. September 2020 | wp_admin

Für mich gehört eine leckere Latte Macchiato zu einem perfekten Start in den Tag. Feiner Espresso verziert mit Milchschaum. Geht es dir auch so, aber du weißt nur noch nicht, welcher Milchaufschäumer der Beste ist? Für das perfekte Resultat gibt es so viele Geräte und Vollautomaten, die alle ihre Vor- und Nachteile haben. Batteriebetriebener Quirl wie Aerolatte…
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Welcher Kaffee Sirup eignet sich am besten für Latte Macchiato?

23. September 2020 | wp_admin

Wenn Sie eine Latte Macchiato im Café bestellen, haben Sie bestimmt schon mal verschiedene Kaffee-Sirups im Angebot gesehen.

Mit diesen individuellen Geschmacksrichtungen können Sie auch Zuhause Ihren Kaffee verfeinern.

Eine Latte Macchiato können Sie nach Belieben und sehr individuell aromatisieren. Haselnuss und Schokolade, Karamell oder Kokos gehören zu den beliebtesten Geschmacksrichtungen. Hier sind Sie als Kaffeeliebhaber frei in Ihrer Entscheidung und entdecken ein großes Angebot für reichlich Abwechslung.

Qualität und Geschmack – beides ist wichtig

Achten Sie darauf, dass nicht jeder Sirup in gleichem Maße zu Ihren geschmacklichen Vorstellungen passt und die Qualität eine wichtige Rolle spielt.

Gerade sehr günstige Produkte sind häufig vermehrt süß und werden Ihnen in der Zuordnung der Geschmacksrichtung nicht selten Probleme bereiten.

Ein besonderer Gaumenschmaus sind die Produkte des französischen Herstellers Monin. Hier finden Sie neben den klassischen Aromen auch viele individuelle Geschmacksrichtungen:

Blue Curacao
Mango
Erdbeere
Passionsfrucht

Fruchtliebhaber können den Kaffee mit diesem Aromasirup sehr individuell gestalten.

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Bestes Kaffee Sirup Set, für Privat und Bar

Der Kaffee-Sirup von Monin ist sehr geschmacksintensiv und zähflüssig. Bei einer zu starken Dosierung erzeugen Sie ungewollt eine sehr unangenehme Süße oder die Aromatisierung wird so stark, dass Sie auf den Kaffeegenuss lieber verzichten.

Die Qualität bei Monin wird Sie überzeugen, da der Hersteller zum großen Teil auf natürliche Inhaltsstoffe setzt und die Liste seiner Zutaten direkt auf der Verpackung aufdruckt. Sie kaufen nicht die Katze im Sack, sondern einen Sirup, der einfach zu dosieren, schmackhaft und vielseitig ist.

Sirup für aromatisierten Latte Macchiato

Qualitätsunterschiede die man schmeckt

Der Marktführer für Kaffee-Sirup ist ganz klar der Hersteller Monin.

Dafür sprechen Baristas, die ausschließlich diesen Sirup verwenden und die Bandbreite der Aromen für den Latte Macchiato und andere aromatisierte Kaffee Spezialitäten anbieten.

Auch der Preis spricht hier für eine professionelle Qualität, sodass dieser Sirup einen Hauch von Luxus versprüht und zwar sehr teuer, dafür aber schmackhaft ist.

Farn Motiv, Latte Art als heller Milchschaum

Im Verhältnis von Preis und Leistung überzeugt Monin mit einigen Vorteilen. Durch die starke Aromatisierung und die zähflüssige Konsistenz des Sirup benötigen Sie weitaus weniger, als wenn Sie einen günstigen, sehr flüssigen Sirup verwenden.

Ein alternatives Produkt ist der Aromasirup von Cup & Cino, der in vielen Restaurants und Cafés für die geschmackliche Individualisierung des Latte Macchiato genutzt wird.

Im Endeffekt entscheidet allein Ihr Geschmack, zu welchem Aroma Sie tendieren. Schokolade oder Karamell, sowie Haselnuss gehört zu den beliebtesten Aromen und verleiht Ihrem Kaffee die ganz besondere Note.

Bevorzugen Sie es exotischer und wünschen das Besondere, können Sie Erdbeere, Kokos oder Grüne Minze probieren.

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Das MONIN Gourmet kaffeesirup-set mit 6 Flaschen à 50 ml.

Qualitäts-Unterschiede schmecken Sie bei Kaffee-Sirup sehr deutlich heraus. Bei einem billigen und dünnflüssigen Sirup benötigen Sie weitaus mehr, ohne auf ein vollmundiges Aroma zu kommen.

Der dicke, sehr aromatische und süße, sowie hochpreisige Kaffee-Sirup ist am Ende das günstigere Produkt, da Sie viel weniger benötigen und ein intensives Geschmackserlebnis bereits mit einem kleinen Tropfen erzielen können.

Sirup als Kalorienbombe?

Der Aromasirup besteht in erster Linie aus jeder Menge Zucker, sowie den Aromen für die jeweilige Geschmacksrichtung.

Sehr gute Produkte verfügen über einen großen Teil natürlicher Inhaltsstoffe und weisen weniger nummerierte Zusatzstoffe auf, als vergleichsweise preisgünstige Kaffee-Sirup Angebote.

Latte Art mit Sirup auf Milchschaum gezeichnet

Weiter enthält jeder Kaffee-Sirup verschiedene Zusatzstoffe. Als Farbstoff wird Karamell verwendet, welches aus dem natürlichen Zucker gewonnen wird.

Ungesund ist ein Aromasirup für Ihren Kaffee nicht, zumindest, wenn Sie nicht auf Diät sind oder eine zuckerarme Ernährung bevorzugen. Für Chai Latte Pulver gilt das ebenso.

Die vorwiegend natürlichen Bestandteile und Aromen sind gut verträglich und können auch bei empfindlichem Magen ohne Probleme als kleines Highlight für den Latte Macchiato gewählt werden.

Trotzdem sollten Sie nicht zu häufig zum Kaffee-Sirup greifen, da dieser in Punkto Kalorien natürlich enorm zuschlägt. Ihren Wunsch nach der Traumfigur kann der aromatische Genuss schnell vergessen lassen.

Doch, gelegentlich ein Glas leckere Latte Macchiato mit dem Sirup-Kick macht Sie glücklich und sorgt für Lebensfreude, gute Stimmung und den puren Genuss für besondere Ansprüche.

Tasten Sie sich am besten langsam an die Dosierung heran. Nehmen Sie nicht zu viel Sirup, sonst wird die Latte Macchiato zu süß bis untrinkbar.

Wie lange ist Kaffee haltbar?

13. April 2017 | wp_admin

Wie lange Kaffee haltbar ist, habe ich mich neulich gefragt, als ich das restliche Kaffeepulver aus der Kaffeemühle verwendet habe. Der Geschmack war etwas fahl. Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen schmeckt immer aromatischer, als Kaffeepulver das seit längerer Zeit geöffnet im Schrank aufbewahrt wird. Falls Sie Ihr Kaffeepulver neben stark duftenden Lebensmitteln oder Gewürzen lagern,…
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Der Unterschied zwischen Milchkaffee und Latte Macchiato

17. März 2017 | wp_admin

Unterschied Milchkaffee und Latte Macchiato

Trinken Sie gerade einen Milchkaffee oder eine Latte Macchiato? Und fragen Sie sich, worin besteht der Unterschied zwischen beiden Getränken? Beide Kaffee-Spezialitäten bestehen schließlich aus Milch und Kaffee. Hier gehe ich der Ähnlichkeit auf den Grund. Falls Sie zu den großen Kaffeeliebhabern gehören, wie ich selbst, interessiert es Sie bestimmt, was meine Spürnase herausgefunden hat. Also gehen Sie…
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Warum die Mehrzahl von Espresso auf Italienisch nicht ‚due espressi‘ heißt?

1. März 2017 | wp_admin

Wenn Sie Italienisch als Fremdsprache lernen, ist eines sicher: Sie werden in Fettnäpfchen tappen. Im Moment mag das sicherlich peinlich sein. Doch jedes Missverständnis hat auch etwas Gutes, denn die neu gelernte Redewendung werden Sie garantiert niemals vergessen. So erging es mir, als ich „due espressi“ bestellen wollten. „Due espressi, per favore“ – bitte nicht! Ich…
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Der Unterschied zwischen Cappuccino und Latte Macchiato

3. Juli 2015 | wp_admin

Cappuccino und Latte Macchiato, beide Getränke bestehen aus Milch und Espresso. Dennoch bieten sie jeweils ein anderes Geschmackserlebnis. Hier zeige ich dir den Unterschied in der Zubereitung, dem Mischverhältnis, der Servierart und natürlich der Optik. Mir ist schon sehr oft aufgefallen, dass viele Menschen den Unterschied zwischen einem Cappuccino und einer Latte Macchiato nicht kennen. Dabei ist es das…
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Latte Macchiato Torte: leckeres Rezept zum selber Backen

6. Juni 2015 | wp_admin

Die Latte Macchiato Torte gehört zu meinen absoluten Lieblingstorten. Sie fordert zwar etwas Zeit, dafür schmeckt sie unbeschreiblich lecker und macht jede Kaffeetafel zu einem ganz besonderen Highlight. Bevor du mit der Herstellung der Torte loslegen kannst, solltest du alle Zutaten griffbereit haben. Nichts ist störender, als wenn plötzlich ein Ei fehlt oder das Backpulver…
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6 Kapseln die sich für Latte Macchiato aus der Nespresso-Maschine eignen

27. November 2014 | wp_admin

An und für sich dachte ich mir, dass der Kaffeeautomat alles von selbst macht. Das stimmt auch so, aber mit meiner zwischenzeitlichen Erfahrung habe ich noch viel mehr aus den verschiedenen Nespresso-Sorten herausgeholt.

Wie genau bevorzugen eigentlich du und deine Gäste einen Latte Macchiato?

Und vor allem: Welcher soll es sein? Fachbegriffe wie Livanto, Volluto, Dulsão, Rosabaya, Arpeggio oder Ristretto klingen – nach meinem Geschmack – wie die Erfindungen von Parfümeuren oder Schriftstellern.

In Wirklichkeit sind es Experimente von anderen Kaffeegenießern, die ich nachgeahmt habe. Probier‘ doch auch mal die Nespresso-Kapselvarianten durch!

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So bereite ich mir Livanto, Dulsao und Volluto zu

Für einen harmonischen Livanto aus der Nespresso-Kapsel füge ich dem puren Kapsel-Espresso noch Mandelsirup, gemahlene Haselnüsse oder ein Maronenhäubchen dazu. Davon bin ich begeistert, weil ich den vielseitigen Geschmack auf der Zunge mag.

Geschmacklich weicher und weniger intensiv, aber ebenfalls anregend finde ich einen Dulsão do Brasil. Mein Kaffeeerlebnis enthält hierbei fruchtige, malzige und Karamellnoten, dazwischen einen Hauch Getreide- und Malzgeschmack.

Volluto war mein allererster Nespresso-Geschmack. Diesen empfehle ich dir für ein erstes Ausprobieren, weil er sanfter als die anderen Espresso-Varianten schmeckt, besonders in Kombination mit der Milch einer Latte Macchiato.

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AROMA & RÖSTUNG: Die mittlere Röstung des Livanto bringt die vielschichtigen Geschmacksaromen der Kaffees aus Brasilien, Kolumbien und Guatemala in wunderbarer Ausgewogenheit...

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AROMA & RÖSTUNG: Die brasilianischen und kolumbianischen Arabica-Bohnen erhalten eine mittlere Röstung, damit das aromatische Profil des Kaffees bewahrt bleibt. Mit seiner Komposition...

Mit Karamell, Maronen oder Eis serviere ich diese Sorte auch meinen Gästen, die noch nie einen Kaffee aus der Nespresso-Maschine getrunken haben.

Rosabaya, Ristretto oder doch lieber ein Arpeggio

Rosabaya de Colombia schmeckt mir sehr gut zu Käsekuchen. In diesen Latte Macchiato gebe ich manchmal auch Eis, oder ich trinke ihn zu einem kleinen Früchtebecher.

Ristretto trinkst du am besten nur in einem Tässchen von 15 – 20 ml statt im üblichen Espresso-Gefäß (30 – 35 ml). Ich selbst hatte meine erste Tasse zu groß gewählt und war für einen Augenblick enttäuscht. Denn ich mag richtig intensiven Kaffeegeschmack. Also bin ich später auf die kleine Nespresso-Tasse umgestiegen.

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Wenn du dir noch nicht sicher bist, ob du meine Begeisterung für die Latte Macchiato Sorten teilst, dann empfehle ich dir den Arpeggio. Der ist sowohl kräftig als auch cremig. Genieße kleine Schlückchen richtig langsam, so schmeckst du einen Hauch von malzigen und fruchtigen Aromen heraus.

Lungo Taste mit Wunderwirkung?

Lungo als Tastenbezeichnung bei der Nespresso Maschine bedeutet, dass du dir einen doppelten Espresso, also eine Duo-Portion, abfüllen lässt.

Für Latte Macchiato machst du das am besten so: Gib zunächst den Milchschaum ins Glas. Fülle dann per „Lungo Funktion“ deinen Espresso obendrauf, und du bekommst – je nach Sorte – von jedem Aroma die ganze Fülle.

Falls du Gäste bewirtest, die nur wenig Espresso-Erfahrung haben: Drücke die Lungo-Taste und anschließend noch mal auf „Espresso“. Achte auf ein ausreichend großes Glas darunter, sonst gibt es eine Sauerei.

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Zum Zubereiten von Latte Macchiato kenne ich inzwischen viele Tipps und eine Fülle Ideen aus der Praxis. Nach anfänglichen Problemen mit der richtigen Tassengröße habe ich verschiedene Sorten auch mit leckeren Ergänzungen wie Eis oder Maronen ausprobiert. Dann genießen alle jede deiner Kaffee Kreationen mit echtem Genuss.