Ganz gleich ob Sie einen Vollautomaten oder eine Siebtrรคgermaschine besitzen, der „Treibstoff“ fรผr exzellenten Kaffeegenuss sind die Espressobohnen.
Selbst nachdem ich meine Lieblingsmarken „La Brasiliana“ und „Izzo“ gefunden habe, experimentiere ich trotzdem weiter und kaufe mir unbekannte Bohnen.
Denn vielleicht dauert es ein wenig, bis Sie Ihre persรถnliche Lieblingssorte gefunden haben. Bei den Versuchen sollten Sie grundsรคtzliche Qualitรคtsmerkmale von Espressobohnen beachten, wenn Sie nicht wochenlang schlechten Espresso trinken mรถchten.
- Sorgfรคltig ausgewรคhlte Bohnen (50% Arabica, 50 % Robusta) fรผr eine perfekte samtige Crema und einen echt italienischen, starken, leicht bitteren Geschmack
- Der-Franz Espresso: Ganze, gerรถstete Kaffeebohnen; Intensitรคt 5 von 5; Rรถstung 5 von 5; Sรคure 1 von 5; mit Robusta - ein Muss fรผr einen echten italienischen Espresso; die perfekte...
Wenn Sie einen Espresso zubereiten wollen, sind verschiedene Faktoren entscheidend. Kenner achten darauf, wie das verwendete Wasser beschaffen ist. Auch Druck und Temperatur, mit der die Maschine das Wasser durch das Espressomehl pressen, beeinflussen den Espressogeschmack.
Wie fein soll ich die Bohnen mahlen?
Fรผr den perfekten Espresso versuchen Sie, das Kaffeemehl im Sieb gleichmรครig anzudrรผcken. Den hohen Anpressdruck bekommen Sie am besten mit einem Tamper hin.
Espressopulver im Siebtrรคger mit Tamper-Stempel
Wie mit einem schweren Stempel wird das Kaffeemehl zusammengepresst. Dies gelingt jedoch nur mit dem richtigen Mahlgrad, der sich nach der Bohnensorte richtet. Eine falsch eingestellter Mahlgrad zeigt sich durch wรคssrigen oder bitter schmeckenden Espresso.
Wรคhrend fรผr die Herdkanne durchaus die mittleren Mahlgrade in Betracht kommen, sollten Sie fรผr Siebtrรคgermaschinen und Vollautomaten feine Mahlgrade, wie die Stufen 2 oder 3, wรคhlen.
Als Faustregel gilt: Umso kรผrzer die Kontaktzeit des Wassers mit dem Espressomehl ist desto feiner sollte es gemahlen sein.
In diesem Artikel geht es mir um einen anderen, mindestens genauso wichtigen Faktor: Die Espressobohnen.
Kaffee Bohnen: grรผne Bohnen vor der Rรถstung
Um nun die persรถnliche Lieblingssorte zu finden, kaufen Sie am besten mehrere kleine 250 Gramm Packungen. Mahlen Sie dann Tasse fรผr Tasse, um den passenden Mahlgrad zu finden.
Heran-testen! So beste Bohnen finden
Empfehlenswerte Sorten sind zum Beispiel die vier folgenden Espressobohnen.
Izzo Gold Arabica
Nach meinem Geschmack ist Izzo Gold die beste Espressorรถstung, die ich kenne. Daraus gebrauter Espresso schmeckt intensiv, schokoladig, weich und aussergewรถhnlich elegant. Wenn Sie in der Top-Liga beginnen mรถchten, dann sollten Sie diese Bohnen probieren. Ich bestelle gleich die groรen Gastro-Dosen mit 1 kg.
- Kaffee in Bohnen
- 100% Arabica Kaffeebohnen
Espresso Fancy Supremo
Einen ausgewogenen Geschmack und eine schรถne Farbe bietet der Espresso Fancy Supremo der Berliner Kaffeerรถsterei. Er enthรคlt wenig Sรคure und bildet nicht zu viel Crema.
Wรคhrend des langsamen Trinkens entwickeln sich Noten von Tabak, Holz und Vanille. Insgesamt gilt diese Sorte als mild, nussig und ein wenig sรผร.
- Inhalt: Berliner Kaffeerรถsterei - Fancy Supremo Espresso (1000g / ganze Bohne), Rรถstgrad Kaffee: dunkel, 100 % Arabica Bohnen, Aromaprofil: Fruchtig / Nussig
- Unser Sortiment: Mit Kaffee fing alles an und bis heute ist Kaffee unser Flaggschiff. Unser Sortiment umfasst mehr als 120 erlesene Kaffee-Sorten, als auch feine Confiserie, Tee-Sorten...
La Brasiliana Special Marfisa
Dieser Espresso war Liebe auf den ersten Schluck. Jahrelang arbeitete ich mich von Segafredo, รผber Lavazza zu Illy hoch. Illy blieb ich sehr lange Zeit treu, bis ich testweise eine Tรผte „Special Marfisa“ bestellte undย bis heute dabei blieb.
- Kaffee in Bohnen
- 100% Arabica Kaffeebohnen
Caffรฉ Diavolo Rosso
Wer es rauchiger mag und eine Crema bevorzugt, die quasi in der Tasse steht, versucht den Caffรฉ Diavolo Rosso. Bei diesem von Garmisch-Partenkirchen aus vertriebenen Espresso fรคllt nicht nur die dicke, dunkle Crema auf, sondern auch ein Aroma, das leicht an Kakaopulver erinnert.
Mit ihren feinen Sรคuren und den rauchigen Noten setzt sich diese Sorte zudem auf harmonische Art in Milchgetrรคnken durch.
- nur handverlesene, feinste Kaffeebohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt
- ganze Bohne, 90 % Arabica und 10 % Robusta, separate und individuelle Rรถstung der verschiedenen Kaffeebohnen
Probiersets aus vielen kleinen Packungen
Meist weiร ich nach der ersten Tasse, ob mir die Rรถstung und Kaffee-Komposition schmeckt. Dafรผr eignen sich Probiersets unterschiedlicher Marken hervorragend, weil Sie nicht gleich 20 Euro fรผr ein Kilo Bohnen ausgeben mรผssen. Als kleinere Verpackungseinheit haben sich 250 Gramm Beutel oder Dosen durchgesetzt.
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Arabica vs. Robusta Bohnen
Hauptsรคchlich gibt es die beiden Kaffee-Sorten Arabica und Robusta. Wรคhrend Arabica weniger Koffein, aber feinere Geschmacksnuancen hat, ist Robusta herber im Geschmack. Eine eher untergeordnete Rolle spielen die Kaffeesorten Excelsa, Liberica, Stenophylla und Maragogype, die fรผr Espresso eher ungeeignet ist.
Kaffeebohnen in der Tasse, mit Mรผhle
Espressomischungen bestehen vor allem aus Arabica-Bohnen, wobei beigemischte Robusta-Bohnen fรผr einen krรคftigeren Geschmack und mehr Crema sorgen.
Die preisgรผnstigen Espressosorten aus dem Supermarkt sind wegen der Vertriebswege und der Lagerung oft nicht mehr frisch, sondern verloren ihre feinen Aromastoffe.
Als wirklich frisch gelten Bohnen, deren Rรถstung hรถchstens eine Woche zurรผck liegt. Besser sind Mischungen aus Rรถstereien, die in Feinkostlรคden oder online zu erwerben sind.
Das Durchprobieren verschiedener Espressi muss nicht frustrierend sein. Achten Sie zum Beispiel auch unterwegs darauf, welche Espressosorten Ihnen besonders gut schmecken. Denn irgendwie bin ich froh, dass ich meinen Lieblingskaffee selbst entdeckt habe.
Zwei Espressotassen unter Siebtrรคger Maschine
Je mehr Espresso Sie probieren, desto besser lernen Sie die Unterschiede heraus zu schmecken. Hรคtte ich sofort bei Illy angefangen, dann hรคtte ich vermutlich nicht einmal zu schรคtzen gewusst, dass diese Bohnen mir so viel besser schmecken als Lavazza. Dabei hielt ich die Lavazza-Bohnen fรผr die Krรถnung des Kaffee-Genusses. Ein Irrtum.
Dafรผr weiร ich jetzt, dass ich in Zukunft einen noch besseren Espresso als Izzo Gold finden werde. Die Reise durch die Bohnenvielfalt ist das Ziel, mit der Erfahrung nie am Ziel der besten Espressobohne anzukommen. Weil es immer eine bessere geben wird.
